Willkommen bei der Fort- und Weiterbildung für das Schulpersonal

Ziele

• Teilnehmende erwerben Kenntnisse über die Fleischproduktion nach ökologischen und ethischen Kriterien.
  
• Teilnehmende erwerben Kenntnisse über den Einsatz von Bio-Fleisch in der Großküche, vergleichen mit konventioneller Praxis, erarbeiten Speisepläne und entwickeln Unterrichtsvorhaben zur Implementierung.
  
• Teilnehmende formulieren im Sinne der Vorsatzbildung konkrete Entwicklungsvorhaben für ihre unterrichtliche Praxis.
  
• Teilnehmende nutzen die Ergebnisse der Fortbildung zur Weiterentwicklung der Bildungsgangarbeit in ihren Schulen.
  

Inhalt

Der Betrieb „Biofleisch NRW e.G.“ wird besichtigt. Hierbei werden die handwerklichen Arbeitsschritte des Zerlegens und des Weiterverarbeitens von Fleisch vor Ort demonstriert. Die Kalkulation der Produkte wird der Kalkulation konventioneller Betriebe gegenübergestellt. Der Preisvorteil konventioneller Billigproduktion und die Vorzüge der nach den genannten Kriterien gestalteten Produktion werden gegenübergestellt und reflektiert. Ausgehend von Praxiserfahrungen und Fragen der Teilnehmenden werden Beispiele für die Einkaufsorganisation und Speiseplangestaltung vorgestellt und mit Bezug zum Werkstatt-Unterricht gemeinsam erarbeitet. Die Reduktion des Fleischkonsums aus Klimaschutz – und Gesundheitsgründen wird hierbei berücksichtigt.

Bezug zum Referenzrahmen Schulqualität

Inhaltsbereich 1: Erwartete Ergebnisse und Wirkungen
Dimension 1.1: Fachliche und überfachliche Kompetenzen
Inhaltsbereich 3: Schulkultur
Dimension 3.1: Werte- und Normenreflexion
Dimension 3.4: Kommunikation, Kooperation und Vernetzung
Dimension 3.6: Gesundheit und Bewegung, insbesondere A 4 „Das Ernährungsangebot in der Schule entspricht den Standards einer gesunden und ausgewogenen Ernährung.“

Hinweis

Die Veranstaltung wird von Giulia Nentwig von a'verdis in Münster und Andreas Sperber von Biofleisch NRW e.G. im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat kostenneutral begleitet.